杂烩蘑菇炖饭
荒年°memory做法
1 蘑菇洗净掰成小块，放在清水中浸泡10分钟，然后冲洗干净沥干水分
2 大米洗净备用
3 热水500毫升
4 炒锅中放入适量油，待油五成热时，放入葱蒜，煸炒出香味
5 再将蘑菇放入锅中
6 倒入白酒，煸炒至有水份析出并出香味
7 倒入生抽或蒸鱼豉油翻炒均匀
8 将大米倒入锅中
9 同时倒入蔬菜丁
10 加入黑胡椒碎
11 兑入高于所有材料约3cm的热水
12 将大米和所有材料翻炒均匀
13 大火烧开后转至中小火，盖上盖子焖15-20分钟。其间每5分钟左右需用铲子翻炒一下，以免巴锅
14 待米饭吸收了所有的汤汁，并完全熟透后，撒上盐和黑胡椒碎，翻炒均匀后出锅
小贴士
1、焖制的时间根据大米的份量可适当增减，以米饭焖熟为原则。 2、焖制的时候需要隔几分钟翻炒一下，以免巴锅，尤其是最后五分钟汤汁快干时，翻炒的频率要适量增加。用不沾锅会轻松一些。 3、如果在焖制过程中，发现汤汁过少，要加入适量热水，一定是要热水。 4、炖饭的食材可以根据自己的喜好随意加入，尽量选择耐熟耐炖的为好。
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