胡萝卜土豆炖牛腩

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用料

牛腩 1000克

土豆 1个

胡萝卜 1根

小茴香 2茶匙（10克）

花椒 1茶匙（5克）

八角 2个

桂皮 1根

香叶 3片

草果 1颗

大葱 3节

姜片 3片

老抽 3汤匙（45ml）

盐 1汤匙（15克）

1 牛腩洗净，切成2cm见方的小块，土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中

2 汤锅中倒入适量清水，放入牛腩，大火加热，水开后，用勺子将表面的浮沫撇净

3 放入大葱，姜片和装好调料的炖煮包，加盖用小火炖约1个半小时左右

4 最后加入土豆和胡萝卜，倒入老抽搅匀，调入盐继续煮10分钟即可

在买肉时，要选有肥有瘦的肉，或者买瘦肉时，单独问卖家要一块肥油，放在一起炖。肥肉中的油在炖煮过程中，会“滋润”瘦肉，吃起来口感就会很好，味道也很香。多余的油份，你可以等肉炖好后自然冷却，用勺子撇去汤面上的浮油就可以了。