焦糖巧克力杏仁豆

1530 浏览 0 收藏

今天这款“焦糖巧克力杏仁豆”有四层，从外至内是微苦的可可粉、香浓的巧克力椰蓉、脆脆的焦糖、直至最后的主角杏仁，每粒都值得回味。

用料

即食杏仁豆 75克

椰蓉 15克（可选）

巧克力 50克

细砂糖 30克

水 30克

可可粉 20克

1 巧克力隔热水融化，并保温以保持液态

2 将水和糖倒入厚底奶锅中，小火加热至糖完全溶化在水里，其间不要搅动，以免翻砂。看奶锅内糖浆变成淡黄色，立即倒入杏仁豆翻拌均匀沾上糖浆，并关火，继续翻拌，此时锅内余温会使糖浆变成焦糖色

3 将已凉透的裹了焦糖的杏仁豆与巧克力液、椰蓉混合，待巧克力外壳不沾手，滚上可可粉即可

1、炒焦糖时看颜色开始变浅黄就要关火，锅内余温会让焦糖的颜色继续变深。
2、裹了焦糖的杏仁豆如果粘在一起，需凉透后分离开，再裹巧克力浆。
3、不要等巧克力外壳凉透了再滚可可粉，那样巧克力的附着力不强，可可粉就粘的少。