“法式”牛舌饼

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某西点店这两年推出了法式月饼，吸引了不少眼球，所谓的法式月饼就是夹心蛋糕。其实不止月饼有法式的，牛舌饼也有，法式牛舌饼就是一种薄脆的小饼干。今天咱就抛开传统中式点心的牛舌饼，这款小饼干操作方法简单，烘 ...(+展开)

用料

黄油 60克，A

低筋面粉 40克，C

细砂糖 60克，A

香草香精 1ml，B

蛋清 35克，B

1 黄油和糖混合打发

2 分次加入蛋清搅拌均匀

3 再加入香草香精拌匀。烤箱预热200度，烤盘垫不粘布或不粘纸。将0.5厘米的圆形裱花嘴装入裱花袋

4 面粉筛入上料

5 混合搅拌均匀

6 装入裱花袋，挤成长条状

7 烤盘放入烤箱中上层，上下火，烤8分钟至表面金黄即可

此面糊油份较大，虽然挤制的是细手指状，但经过高温烘烤，面糊摊向四周呈牛舌状，所以一定要预留充分的间隙，大约是挤制形状的三倍。