烤仔鱼

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上海人管这道鱼菜叫烤仔鱼，许是因为吃这道菜的最佳时节是每年的五月至七月，凤尾鱼产仔之季；鱼肚中包着肥厚饱满的鱼卵，尤其美味。

用料

小鱼

葱

姜

老抽

生抽

白糖

料酒

茴香

桂皮

1 小鱼去除鱼鳞内脏，洗净；彻底晾干

2 小锅内放少许食用油加热后，放入姜片葱段爆香，下少许料酒

3 加适量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温

4 另起油锅烧热后，分批下小鱼炸至金黄酥脆，迅速放入步骤3中的热酱汁中浸15-30秒，捞出装盘即可

北美超市里有一种冷冻小鱼，smelt，非常适合做这道山寨版的烤仔鱼；