开屏鲈鱼
妞莱給爺瀙嗰做法
1 将鱼切三段，不要切开鱼腹，从头部将内脏掏出，清洗干净备用
2 剪去鱼身上的所有鳍
3 从鱼背部切梳子状，不要切断鱼肚子
4 鱼头从下巴处煎开，这样可以让鱼头看上去大一点，造型好看
5 将鱼头鱼尾和鱼身抹盐，腌5分钟
6 将红椒青椒切碎备用
7 将小辣椒切段，掏空籽备用
8 切姜葱铺底
9 将腌好的鱼摆盘，这步很重要，成型后就是这样的
10 淋上料酒
11 再淋上蒸鱼豉油
12 水开后上蒸锅，蒸10分钟，10分钟后关火，不开盖，虚蒸3分钟
13 出锅后，浇上一点热炒出来的油，浇在鱼身上，就可以了
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