剁椒鱼头
肥而不腻，咸鲜微辣。剁椒酱是否正宗是此菜味道好坏的关键。·
天天美食用料
胖头鱼头 1个(约500克)
红辣椒 2个
香葱 1棵
生姜 1小块
大蒜 4瓣
食用油 10克
料酒 大匙
胡椒粉 3克
豆豉 适量
四川剁椒酱 30克
精盐 3克
做法
1 将鱼头洗净，劈成两半，鱼头背部需相连；红辣椒洗净切末；姜洗净切末；葱洗
2 在鱼头上抹油，放在圆盘内，撒上辣椒末、剁椒酱、姜末、盐、胡椒粉、豆豉、料酒
3 把鱼头放蒸锅蒸7至9分钟至熟；取出盘子，将蒜茸撒
4 炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧热后淋在鱼头上，最后放上葱段即可
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