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酱猪蹄子

酱猪蹄子
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猪蹄子一定要晾凉了以后拿在手里啃着吃，那些连着骨头的小筋小肉，一律不能放过，火候到了，很好啃，吃的我是满嘴香味，那些老北京熟悉的味道啊，却原来是女孩子们冬日拒绝肌肤干燥，唤醒肌肤活力的上上品。 猪蹄 ...(+展开)

用料

猪蹄
花椒
大料
小茴香
香叶
干辣椒
桂皮
草果
陈皮
葱
姜
绍酒
盐
糖
胡椒粉

做法

1 猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用
酱猪蹄子的做法 步骤1
2 将焯好的猪蹄用酱油、上色
酱猪蹄子的做法 步骤2
3 将猪蹄下油锅煎至表皮金黄
酱猪蹄子的做法 步骤3
4 玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料
酱猪蹄子的做法 步骤4
5 煮开后放入上色的猪蹄
酱猪蹄子的做法 步骤5
6 开锅后撇去浮沫
酱猪蹄子的做法 步骤6
7 烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时
酱猪蹄子的做法 步骤7
8 加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可
酱猪蹄子的做法 步骤8

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