东坡肉

东坡肉
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东坡肉,软糯香酥,红艳不腻的醇美滋味,有谁能抵挡得住! 关于东坡肉的来历,民间的故事版本很多,但是再多的版本它也都是随着苏东坡的流离、喜好而走。 心疼百姓,喜好吃肉,所以他到哪儿就都能留下有关红烧 ...(+展开)

用料

特级五花肉 500克
香葱 一把
一大块
黄酒 一瓶
老抽 4大勺
生抽 3勺
冰糖 一小把

做法

1 将五花肉与凉水一起下锅,水开后再煮2-3分钟
2 然后关火捞出,用温水洗去血沫,切成块状待用
3 将切成片的姜铺满整个锅底(没有不粘锅的要在锅底铺上篾子,或者小架子,这样防止肉块粘锅烧焦,倒入黄酒后能浸住肉最好)
4 葱整齐均匀的摆放在姜片的上面
5 将五花肉码放在最上面,撒上一小把冰糖
6 倒入黄酒一瓶,老抽4大勺,生抽3勺(以没过五花肉为准,不用加盐(老抽就够)、不用加水(黄酒代替水烧肉,可去除腥味并且能使肉质酥软)
7 将锅移至火上,大火2-3分钟就可煮开
8 开后立即将火调至最小,小到只有火芯(或者再将燃气的总阀门再关至一半)慢炖3-4个小时,焖煮至汤汁粘稠,香气扑鼻
9 把焖好的肉一块一块的轻夹入容器内与汤汁一起倒入,盖上盖子隔水用大火再蒸20分钟即可

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