小油条
nale_wb257123做法
1 面 酵母 水 白糖活成面团
2 用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干
3 为了快点吃到嘴里，把面放到烤箱里发酵了
4 等到面团发到２倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉
5 在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开
6 手蘸着碱水一点点揉入面里
7 继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软
8 面板上抹油，双手抹油
9 将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了
小贴士
平时街上的油条在炸制过程中使用的油反复高温加热，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。油条制作过程中还要在面粉中加入膨松剂（泡打粉）明矾、苏打。。。。（资料来自网络：明矾是一种铝盐（硫酸铝钾的水合物），它作为膨松剂加入制作油条的面团中后，使油条中铝元素含量提高了。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症）
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