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凉拌蛋皮丝

凉拌蛋皮丝
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色泽金黄，香嫩可口。用料酒将淀粉调匀后再加入蛋汁中，可以避免结块，也不会有蛋腥味。

用料

鸡蛋 2个
榨菜 50克
新鲜香菇 50克
蒜苗 25克
淀粉 适量
食用油 30克
香油 6克
料酒 3克
胡椒粉 适量
香醋 1.5克
精盐 3克
白糖 1.5克

做法

1 将鸡蛋打入碗中搅拌，加入盐、胡椒粉、酒及淀粉拌匀，放入热油锅中煎成蛋皮，盛起放凉后切丝
2 蒜苗去头尾，洗净，放沸水中氽烫2秒钟，迅速捞出，用凉开水冲洗，切细丝
3 香菇洗净后放入沸水中氽烫至熟，捞出，用凉开水冲凉，沥干水后切丝；榨菜洗净，切
4 最后将蛋皮丝、香菇丝、榨菜丝、蒜苗丝放入盘内，加入适量醋、糖、香油、盐搅拌均匀即可

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