锡纸烤鱼

锡纸烤鱼
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用烤箱来做红烧鱼,简单而且省略了煎炸鱼时难闻的油烟味道。

用料

1条
姜末 2勺
淀粉 3勺
料酒 1勺
胡椒粉 1勺
蚝油 2勺
2勺
料酒 2勺
1茶匙
番茄沙司 2勺

做法

1 将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉
2 烤盘上铺一层锡纸,在锡纸上抹一层油
3 把鱼放在铺了锡纸的烤盘上,并在鱼的表面再涂薄薄一层油
4 烤箱预热170度,将鱼放入中烤箱中层,烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆
5 2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸,双层折叠后仍可以包入整条鱼
6 把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上,将调好的调味汁液倒入
7 小心地把锡纸包裹严,尤其是四边,一定要卷着封闭好,不让汁水留出,然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源,让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出,这样鱼也可以更加入味

小贴士

将鱼连着锡纸一起端上桌,吃时撕开锡纸,撒上少许香菜,味道会更好。

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