锡纸烤鱼

1141 浏览 0 收藏

用烤箱来做红烧鱼，简单而且省略了煎炸鱼时难闻的油烟味道。

用料

鱼 1条

姜末 2勺

淀粉 3勺

料酒 1勺

胡椒粉 1勺

蚝油 2勺

糖 2勺

料酒 2勺

盐 1茶匙

番茄沙司 2勺

1 将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉

2 烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油

3 把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油

4 烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆

5 2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼

6 把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入

7 小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味

将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。