手撕鸡

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外皮金黄光泽的手撕鸡，抛开鸡肉油腻且柴硬的刻板印象，味道鲜香滑嫩爽口！相较于猪、牛肉，鸡肉含有较丰富的蛋白质且脂肪含量较少，对于摄取蛋白质是非常优质的选择。手撕鸡是富含营养价值美味的私房菜，非常适合与 ...(+展开)

用料

鸡腿肉约300g

红萝卜刨丝 20g

小黄瓜刨丝 30g

西洋芹切丝 20g

香菜 1小把

腌料

盐 1/2茶匙

糖 1茶匙

麻油 1汤匙

淋酱

白芝麻 1茶匙

红葱头/切碎 1茶匙

白醋 1茶匙

乌醋 1汤匙

砂糖 1茶匙

酱油 1.5汤匙

米酒 2茶匙

花椒油or 辣椒油1汤匙（依自己喜好增减）

1 水滚后加入少许盐巴与鸡肉，以小火保持微滚烫熟后取出放凉。

2 将鸡肉撕成细丝后与盐、糖和麻油拌匀，腌渍冷藏30分钟。（如果时间允许放置一夜会更入味！）

3 备好其他食材。

4 剩余食材全部混合在一起，再腌渍半小时即完成。