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芫爆牛肉

芫爆牛肉
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麻辣鲜香，开胃下酒。不要把牛肉炒老，断生后即可出锅。

用料

牛肉 200克
香菜 7棵
洋葱 20克
食用油 30克
酱油 1小匙
料酒 2小匙
精盐 1小匙
白糖 0.5小匙
味精 0.5小匙

做法

1 豆腐去硬皮、硬边，切成丁；牛肉洗净切成丁；葱、蒜洗净切末；豌豆洗净
2 豆豉碾碎后与花椒粉混合；把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出
3 往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀；最后用水淀粉勾芡即可

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