枣香养生黄馍馍

枣香养生黄馍馍
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今儿这款黄馍馍,是对传统黄馍馍的改良,除了糜子面、黍子面,我还添加了一定量的玉米面,而且为了更符合现代人的口感,我加了不少小麦面粉,这样做出的黄馍馍,符合粗细搭配的原则,口感也更加细腻一些。馅料方面, ...(+展开)

用料

小麦面粉 100g
糜子面 30g
黍子面 10g
玉米面 30g
奶粉 10g
100g
细砂糖 10g
酵母 2g
花生 50g
红枣片 50g
黑芝麻 适量
红糖 适量

做法

1 将所有粉类与细砂糖混合
枣香养生黄馍馍的做法 步骤1
2 拌匀后加入红枣片
枣香养生黄馍馍的做法 步骤2
3 用清水将酵母融合,倒入面粉中
枣香养生黄馍馍的做法 步骤3
4 揉成稍光滑面团后,放置温暖处发酵
枣香养生黄馍馍的做法 步骤4
5 等待的过程中,制作馅料,花生洗净,放入锅中小火干炒
枣香养生黄馍馍的做法 步骤5
6 炒至花生变黄、变脆、有油渗出,熄火后晾凉,将花生皮搓掉
枣香养生黄馍馍的做法 步骤6
7 去皮的花生与黑芝麻一起放入料理机打碎
枣香养生黄馍馍的做法 步骤7
8 打碎后加入适量红糖,充分拌匀,做为馅料待用
枣香养生黄馍馍的做法 步骤8
9 发酵好的面团重新揉圆,分成8个小面剂,饧10分钟
枣香养生黄馍馍的做法 步骤9
10 取一个面剂按扁,放入一大勺馅料
枣香养生黄馍馍的做法 步骤10
11 收口后捏紧,整形为椭圆形,放入已抹油的模具
枣香养生黄馍馍的做法 步骤11
12 最后发酵20分钟,入蒸锅,大火上气后,转小火蒸12分钟,熄火后焖3分钟揭锅即可
枣香养生黄馍馍的做法 步骤12

小贴士

1.红枣片可以用红枣代替,但需去核剪碎;
2.炒花生无需放油,要用小火耐心炒,大火易糊;
3.黑芝麻生熟皆可,炒熟的黑芝麻会更香;
4.可以不用模具,直接揉圆放入锅中,如使用模具要抹油防粘。

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