枣香养生黄馍馍

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今儿这款黄馍馍，是对传统黄馍馍的改良，除了糜子面、黍子面，我还添加了一定量的玉米面，而且为了更符合现代人的口感，我加了不少小麦面粉，这样做出的黄馍馍，符合粗细搭配的原则，口感也更加细腻一些。馅料方面， ...(+展开)

用料

小麦面粉 100g

糜子面 30g

黍子面 10g

玉米面 30g

奶粉 10g

水 100g

细砂糖 10g

酵母 2g

花生 50g

红枣片 50g

黑芝麻适量

红糖适量

1 将所有粉类与细砂糖混合

2 拌匀后加入红枣片

3 用清水将酵母融合，倒入面粉中

4 揉成稍光滑面团后，放置温暖处发酵

5 等待的过程中，制作馅料，花生洗净，放入锅中小火干炒

6 炒至花生变黄、变脆、有油渗出，熄火后晾凉，将花生皮搓掉

7 去皮的花生与黑芝麻一起放入料理机打碎

8 打碎后加入适量红糖，充分拌匀，做为馅料待用

9 发酵好的面团重新揉圆，分成8个小面剂，饧10分钟

10 取一个面剂按扁，放入一大勺馅料

11 收口后捏紧，整形为椭圆形，放入已抹油的模具

12 最后发酵20分钟，入蒸锅，大火上气后，转小火蒸12分钟，熄火后焖3分钟揭锅即可

1.红枣片可以用红枣代替，但需去核剪碎；
2.炒花生无需放油，要用小火耐心炒，大火易糊；
3.黑芝麻生熟皆可，炒熟的黑芝麻会更香；
4.可以不用模具，直接揉圆放入锅中，如使用模具要抹油防粘。