豉香鱼头豆腐煲
不及格厨子用料
红鲢鱼头 一个
豆腐泡 少许
豆豉 适量
葱姜蒜 少许
盐 适量
料酒 少许
糖 少许
胡椒粉 少许
做法
1 鱼头洗净从中间剖成2半，用盐，料酒腌制15分钟
2 姜蒜切片，葱切成寸断
3 热锅冷油入姜蒜爆香，加入豆豉和葱白炒香
4 放入鱼头将2面煎至微黄
5 烹入料酒，加入盐，糖，胡椒粉，放入豆腐泡，加入适量的水
6 大火烧开转小火煲至鱼头熟透，撒上葱段即可
小贴士
1.鱼很腥，所以要事先腌制下哈 2.煎鱼时候不要经常翻动，待一面煎差不多再翻面，以免弄碎鱼头 3.加了豆豉，所以盐不必放太多 4.加入姜片，烹料酒一样可以解腥哈
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