巧克力布里欧

做法
1 将中种面团材料一起搅拌,至表面光滑有弹性,室温发酵3小时

2 将发酵好的种面团和主面团干性材料一起搅拌

3 搅拌至面团表面光滑,加入黄油

4 搅拌至面团拉开成光滑面膜状即可

5 室温发酵40分钟

6 将面团擀开,冷冻1小时左右

7 将面团包入片状黄油

8 进行四折三次

9 将面团擀压至0.5厘米厚的面皮

10 分割成12乘35厘米的长方形,放入8根巧克力棒

11 将面皮卷起来

12 放入长36厘米,宽6厘米的长条模具,室温28℃发酵45分钟

13 以烤箱上火170℃,下火220℃烘烤18分钟

14 出炉冷却切成3段,表面刷上蜂蜜

15 将咖啡巧克力融化成巧克力片

16 盖在面包(14)表面

17 盖上白纸条,撒上可可粉

18 再交叉撒上糖粉

19 中种面团:将种面团一起搅拌均匀,室温发酵3小时左右
20 咖啡巧克力片:将巧克力融化加入咖啡粉拌匀,制作成宽2.5厘米,长15厘米的巧克力块
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