羊肉胡萝卜小锅仔

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上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅仔！顺便显摆下去年买的又一个小锅子，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！

用料

羊腿肉 500克

胡萝卜 3根

蒜 8瓣

大葱 5克

姜 5克

青蒜 3根

红椒

八角 2个

桂皮 1片

香叶

陈皮 2片

干辣椒随意

植物油 2大勺

老抽 1.5大勺

生抽 1大勺

料酒 1大勺

高汤 500ML，或水

盐

白糖

鸡精

1 羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块

2 羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段

3 锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒

4 入羊肉块炒匀

5 依次加入调味料大火烧开

6 将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右

7 加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右

8 最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可

羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！
将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了