五香芸豆

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芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。

用料

白芸豆 200克

姜 3片

冰糖 4小块

桂皮 1块

草果 1枚

八角 3枚

花椒 20粒

香叶 2片

干辣椒 3枚

盐 1-2汤匙

1 白芸豆洗净后，用冷水泡4小时以上，至表面起皱

2 将白芸豆倒入高压锅中，将其他原料一并放入，加水至没过豆子约10cm,大火煮至冒汽后改中火，压15分。钟关火。待凉后捞出即可。如水加多，味道偏淡，可敞着锅让水份蒸发些，再按个人口味适量加些盐

1.如果使用一般锅子，豆子需要提前泡一晚，煮的时候水量没过材料20cm以上，焖煮两小时左右才能变软。