巧克力华伦天奴蛋糕佐可可雪酪
馋猫猫做法
1 无糖可可粉过筛后与白糖混合装入锅里
2 慢慢倒入适量的水，搅拌均匀无颗粒后再加入剩下的水
3 中火煮沸后关火，加入盐和香草精，拌匀
4 装入容器中，凉后冷冻。每四十分钟拿出搅拌一次冷冻，重复至少3次以上
5 巧克力切丁后与黄油混合，放入容器中，隔热水搅拌至完全融化，顺滑。从热水中拿出放一边降温备用
6 蛋白蛋黄分离。蛋白中加入柠檬汁打发，至打蛋器提起有尖角的程度
7 蛋黄打至颜色变浅，体积变大变浓稠
8 将3加入巧克力酱中，拌匀
9 将4与蛋白霜分3次切拌均匀
10 烤箱预热190度。将5倒入模具中，轻震一下排出气泡，入烤箱20分钟左右
11 检查蛋糕是否烤好，用温度计插入蛋糕中央，60度就烤好了。或者竹签插入，慢慢拔出时没有粘在竹签上，表面有一层干的硬膜，内部湿润即可
12 拿出凉几分钟后脱模
小贴士
蛋糕烤好后，表面会有些许干裂或者塌陷，内部是湿润的，正常现象哈~
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