锅塌三瓜
◇范二青年做法
1 先把黄瓜、苦瓜洗净，丝瓜去皮。
2 虾仁洗净，鸡蛋备好。
3 将黄瓜切丁用盐腌一下、苦瓜切丁，丝瓜切成长条。把鸡蛋磕到碗里加盐、醋搅匀。
4 把丝瓜放到热水中淖一下。
5 把苦瓜放到热水中淖一下。
6 把虾仁放到热水中淖一下。
7 把黄瓜、苦瓜、丝瓜、虾仁放到蛋液里拌匀。
8 放入淀粉拌匀。
9 放置5分钟。
10 锅里放油、将拌好的鸡蛋液倒入锅中。
11 煎至两面金黄即可。
12 麻酱中加醋、盐、白糖、酱油。
13 将葱姜蒜末、芥末、味精放入麻酱中拌匀。
14 出锅放入盘中，稍晾。
15 切开摆入盘中，即可享用。
16 蘸着汁吃或浇到上边吃都可以的。
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