冬菜鸡丁

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我用的冬菜是豆豉口味的，味道很浓郁，用它炒出来的鸡丁别具风味，怪不得重庆人管冬菜叫“菜味精”呢。

用料

鸡胸肉 400克

冬菜 30克

青蒜 2棵

鲜辣椒 3枚

葱末姜末适量

老抽 1/3茶匙

料酒 1茶匙

淀粉少许

香油 1/3茶匙

1 将鸡胸切成肉丁

2 将所有的辅料放到鸡丁中，用手抓匀，腌15分钟

3 腌制鸡丁的时候可以处理其他原料，两颗青蒜切成小段

4 鲜辣椒切成小小段

5 葱切末，姜切丝

6 起过做油，放入葱花姜末，煸出香味

7 倒入腌好的鸡丁，翻炒片刻

8 待鸡丁外面颜色变得微白，放入冬菜继续翻炒

9 快出锅前放入切好的青蒜和鲜辣椒碎，最后再翻炒一分钟就可以出锅

1.在整个炒菜的过程中，除了腌鸡肉的时候放了一点点老抽，我并没有放盐，因为冬菜就是咸的，再放盐就该齁了~
2.大型超市都有买冬菜的，这种腌菜做汤，拌面条，怎么做都好吃！
3.青蒜和鲜辣椒碎一定要最后放，不然颜色就不好看了，而且也会降低这样种食物的辛辣味。