可乐芝士蛋糕

可乐芝士蛋糕
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广大热爱可乐的童鞋们,如果你们觉得光喝还不过瘾,跟着我试试这个有点Q、有点嫩、有点香滑的可乐芝士蛋糕吧!

用料

海绵蛋糕 1片
奶油芝士 250g
淡奶油 250ml
零度可乐 160ml
白砂糖 50g
吉列丁片 16g
冰水 若干
打发的淡奶油
可乐味QQ糖 若干

做法

1 海绵蛋糕出炉晾晾
2 海绵蛋糕横剖成2片,取其中一片剪裁出8寸圆模的底部,作为饼底
3 将剪裁好的饼底放入模具内
4 奶油芝士室温放软
5 加入糖,隔温水搅打成均匀的芝士糊
6 吉列丁片加适量冰水泡软,取出沥干水分备用
7 7、锅内加入可乐,小火加热
8 放入吉列丁片,搅拌至融化,关火,即为可乐水
9 可乐水晾至温热,取一半加入到芝士糊中
10 搅拌至完全融合即为芝士糊,放置降温
11 淡奶油隔冰水打发
12 加入到降至室温的芝士糊中
13 搅拌均匀
14 倒入模具内,抹平表面放入冰箱冷藏至凝固
15 表面倒入剩下的可乐水作为镜面,放入冰箱冷藏至凝固
16 食用前装饰打发的淡奶油、可乐糖即可

小贴士

1、懒得用烤箱的TX们,可把饼底换成消化饼(即:100g消化饼压成碎屑,加入50g融化的黄油拌匀,压紧在模具底部即可);
2、可乐需小火加热,温热后可放入泡软的吉列丁片,并继续搅拌至融化即可关火,不要煮沸;
3、芝士糊需要完全凝固后再倒入剩下的可乐水作为“镜面”,否则会冲开表层芝士;LZ太心急,没等完全凝固就直接倒上,镜面把芝士糊冲开。只好再熬多一份可乐水盖在表面,再做了2只菊花型果冻
4、可乐水加入芝士糊中会产生小颗粒,需要不断搅拌直至将颗粒拌开;
5、作为镜面的可乐水需静置待所有小气泡消失后再使用,否则凝固后仍然能看到气泡,镜面不够光亮。

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