可乐芝士蛋糕
土豆饭做法
1 海绵蛋糕出炉晾晾
2 海绵蛋糕横剖成2片，取其中一片剪裁出8寸圆模的底部，作为饼底
3 将剪裁好的饼底放入模具内
4 奶油芝士室温放软
5 加入糖，隔温水搅打成均匀的芝士糊
6 吉列丁片加适量冰水泡软，取出沥干水分备用
7 7、锅内加入可乐，小火加热
8 放入吉列丁片，搅拌至融化，关火，即为可乐水
9 可乐水晾至温热，取一半加入到芝士糊中
10 搅拌至完全融合即为芝士糊，放置降温
11 淡奶油隔冰水打发
12 加入到降至室温的芝士糊中
13 搅拌均匀
14 倒入模具内，抹平表面放入冰箱冷藏至凝固
15 表面倒入剩下的可乐水作为镜面，放入冰箱冷藏至凝固
16 食用前装饰打发的淡奶油、可乐糖即可
小贴士
1、懒得用烤箱的TX们，可把饼底换成消化饼（即：100g消化饼压成碎屑，加入50g融化的黄油拌匀，压紧在模具底部即可）； 2、可乐需小火加热，温热后可放入泡软的吉列丁片，并继续搅拌至融化即可关火，不要煮沸； 3、芝士糊需要完全凝固后再倒入剩下的可乐水作为“镜面”，否则会冲开表层芝士；LZ太心急，没等完全凝固就直接倒上，镜面把芝士糊冲开。只好再熬多一份可乐水盖在表面，再做了2只菊花型果冻 4、可乐水加入芝士糊中会产生小颗粒，需要不断搅拌直至将颗粒拌开； 5、作为镜面的可乐水需静置待所有小气泡消失后再使用，否则凝固后仍然能看到气泡，镜面不够光亮。
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