扒海羊
小鱼儿用料
水发海参 500克
羊腰窝肉 500克
鸡油 15克
葱姜油 100克
酱油 6克
花椒 10克
葱段 50克
盐 5克
姜块 25克
味精 5克
料酒 20克
湿淀粉 50克
鸡汤 2公斤
做法
1 将水发海参洗净片成大片，在开水中氽透，捞出控去水分。锅中先放鸡汤
2 公斤，加入花椒，葱、姜（拍松）和15克料酒，把羊腰窝肉放在锅内煮烂，捞出后，切成10厘米长、3厘米宽的大片码入盘内
3 炒勺上旺火把葱姜油烧热，烹入5克料酒，加入500克鸡汤、酱油、盐、味精，同时把海参片羊肉片也放入汤内，然后用小火10分钟，用湿淀粉勾流汁芡翻动后，淋入鸡油即可
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