蚂蚁上树

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蚂蚁上树有个典故。古时候，窦娥在丈夫含冤去世以后，没钱买菜。孝顺的窦娥，为了婆婆能吃上，不多花钱又好点的菜，动了脑筋，因此就有了这道菜。一点点粉丝，加上肉末，调上酱油，盐，蒜花一点点。一盘有滋 ...(+展开)

用料

虾仁

粉丝

酱油

红油

醋

盐

葱

姜

花椒粒

白胡椒粉

1 将虾剥壳，去虾线。用少许盐，胡椒粉，少许花椒腌制10分钟

2 粉丝在冷水中泡透

3 粉丝在开水中煮熟，捞起后用冷水冲淋片刻至冷，沥干待用

4 锅中坐油见热，大火将虾仁翻炒至7分熟，捞起备用

5 另起油锅，将葱姜粒在锅中爆香

6 放入粉丝，倒上少许酱油，醋，红油，花椒10粒左右翻炒匀

7 倒入炒好的虾仁，加上少许的盐，胡椒粉，即可关火

1、粉丝和虾的比例差不多是3：1。
2、粉丝不要煮的太久会糊掉，影响口感。
3、粉丝煮熟，过冷水，增加q感，等会做的时候不容易糊锅。
4、如果是肉，肉末要干些，才会香。