红烧猪尾巴

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我也不知道为什么，我就是喜欢这些重口味。。猪尾巴其实很好吃啊。。没什么脂肪。。全是胶原蛋白。。吃起来又有劲道。。翻滚吧。。猪尾巴。。

用料

葱少许

姜少许

蒜少许

冰糖一大勺

老抽小半勺

生抽一大勺

鸡精少许

桂皮一小块

八角一个

陈皮一块

料酒适量

干辣椒 2个

猪尾巴

香叶一片

1 先将猪尾巴切成段，烧半锅水，放葱、姜，倒入适量料酒，水开后将猪尾巴飞水。

2 将猪尾巴捞出，将上面的毛进行清理，再次飞水（如不会介意，这步可以省略）

3 锅内放油，放入葱姜蒜，进行煸炒，直至炒出香味。

4 放入冰糖，开始炒糖色，中途不要使劲翻炒，用小火慢慢融化，轻轻翻动。直至冰糖变成棕黄色，注意不要熬过头。

5 放入猪尾巴，快速翻炒，使其均匀过上焦糖。

6 倒入老抽、生抽、料酒，加桂皮、八角、陈皮、干辣椒、香叶，继续翻炒，使其上色。

7 加入没过猪尾巴的水，大火烧开，小火煮，大约一个半小时到两个小时。最后大火收汁。放少许鸡精。装盘

1.如果有李锦记红烧汁，可倒入少许。
2.如果焦糖上色不太好，可适量加点老抽弥补。