羊肉丸子萝卜粉丝汤

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我个人很喜欢这道羊肉丸子萝卜粉丝汤，萝卜吸收了羊肉的香味，又解了羊肉的腻，再加上粉丝的润滑，汤鲜味美，口感颇佳。

用料

羊肉 200克

东北大红萝卜 1/4个

粉丝

鸡蛋 1个

葱适量

姜末适量

料酒适量

生抽适量

胡椒粉适量

盐适量

1 羊肉剁成泥，加葱、姜末、鸡蛋，沿一个方向边搅边加少许清水，加料酒、生抽、胡椒粉、盐沿一个方向搅打上劲儿

2 萝卜切粗丝，粉丝用温水泡软

3 锅中水沸后，放入萝卜丝，水再沸加少许盐继续开盖将萝卜煮熟

4 调小火，用虎口将丸子一个一个挤入锅中，撇净浮沫，煮两三分钟

5 放入粉丝，继续煮两三分钟，加少许盐调味即可

1、这道汤中的萝卜我用的东北大红萝卜，觉得东北大红萝卜特别适合与牛羊肉搭配，用其他萝卜味道就差一些。
2、煮萝卜时开盖煮可去除萝卜异味，煮沸时加盐也是为了去除萝卜异味；
3、吃时可加香菜、醋、胡椒粉调味。