炖羊肉

炖羊肉
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冬天了,到了适合吃羊肉的时候~

用料

羊肋排 5斤
白萝卜 2斤
适量
适量
桂皮 适量
香叶 适量
蒜瓣 适量
姜片 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
老抽 适量

做法

1 羊肋排洗净切块,大小看个人喜好。白萝卜滚刀块,同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味,焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗,却掉粘在上面的浮沫,翻入篮子里沥干水待用。
炖羊肉的做法 步骤1
2 开油锅,倒入适量的油,下干辣椒,姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒,所以就不下干辣椒煸炒了。
炖羊肉的做法 步骤2
3 倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
炖羊肉的做法 步骤3
4 倒入料酒和老抽,继续翻炒,然后加入温水,水量同羊肉持平为准,放入香叶,桂皮,还有自己家做的油辣椒,大火煮开。
炖羊肉的做法 步骤4
5 撇去浮沫,加入适量的糖,先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里,吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。
炖羊肉的做法 步骤5
6 接着就转小火慢炖,时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话,一定要加温水,继续慢炖至羊肉酥软,筷子能够插进羊皮里就差不多了。
炖羊肉的做法 步骤6
7 加入适量的盐,转大火收汁,羊肉本来就很鲜,所以不用再加味精调味了。
炖羊肉的做法 步骤7
8 完工,出锅。
炖羊肉的做法 步骤8

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