扁豆焖面

1080 浏览 0 收藏

用料

扁豆 200克

新鲜面条 200克

葱 1段

大蒜 2瓣

酱油 3勺（45ml）

盐 1/2茶匙（3克）

清水适量

1 先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5厘米的段。葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末

2 炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味

3 倒入扁豆

4 加入酱料

5 翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可

6 加入酱油拌匀，加盖用中火焖3分钟。水开后，将锅里的汤汁盛出备用

7 改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油

8 然后再码上另一半面条

9 浇上盛出的汤汁（汤汁分2，3次加入）

10 加盖用小火焖10分钟

11 待汤汁收干后撒上蒜末

12 用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐

1.面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬。所以加盖焖时，要随时观察，及时添加汤汁；
2.做焖面一定要用小火，否则容易造成面条夹生，糊锅现象；
3.蒜末一定要在面条熟了之后再添加，味道才更香。