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咸笋熇肉

咸笋熇肉
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上海人通常习惯把这种长时间小火慢慢煮熟的这个过程称为“熇”。笋的咸鲜，加上肉的鲜美，通过小火慢炖，绝对是一道下饭下酒又长肉的好菜。

用料

五花肉
咸笋
酱油
冰糖
葱
料酒

做法

1 五花肉清洗干净，切成合适大小的块
2 锅里烧水，水热后将肉在锅中略微烫一下变色酒可以捞出
3 咸笋提前半天
4 在水中浸泡，清洗干净后用手撕成小条
5 锅里放油，少放一些油，因为五花肉油也很厉害，再放多油太油腻没法吃了。放入五花肉炒，喷料酒，再放入咸笋，酱油和冰糖，加水，水量要没过锅中原料，大火烧沸后转小火慢慢熇，煮到肉酥烂后大火收汁洒上葱花开吃

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