新疆大盘鸡
花开最完美做法
1 鸡和土豆切块，青椒之类的切好。
鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。
2 油热后加入2-3勺糖；
3 色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再翻炒一会。
4 按个人承受，放入几大勺郫县豆瓣酱；
5 再放入朝天椒，花椒粒，姜片，大料，翻炒匀；
（注意火候）
6 倒入啤酒，没过鸡肉，开始炖；
7 大概炖5分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖；
8 炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半左右，
不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。
9 完成~！
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