土鸡炖菜
謝絕談鯖說做法
1 土鸡剁块并清洗干净。葱姜切大片备用。将土鸡块放入锅中飞水，除去血沫，洗净备用
2 锅中放植物油，加入麻椒小火炒出香味后麻椒粒捞出不要
3 加入两勺郫县豆瓣酱炒香
4 放入鸡块
5 同时放入葱姜片和八角
6 加入老抽和料酒约炒5分钟
7 加入适量清水，水量以能没过鸡块为宜，大火烧开
8 转入烧锅小火慢炖约1个小时
9 炖鸡块的期间把莲菜去皮洗净，切菱形大块。平菇洗净、千张切宽条
10 烧锅中加入莲菜炖约15分钟
11 再加入平菇和千张，适量盐再炖约15分钟（因为平菇会烧出水分，这个时候也可以转入炒锅，炒锅更容易耗掉一部分水分）
12 一道美味又营养的炖菜就OK了（最后这道菜要留有适量汤汁，浓浓的汤汁配上主食米饭很好味）
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