椰味南瓜芝士蛋糕

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用料

奶油奶酪 400克

淡奶油 100克

蜂蜜小蛋糕 7只

南瓜 400克

椰子粉 50克

细砂糖 90克

全蛋 3枚

蔓越莓 50克

蔓越莓果冻 100克

1 蜂蜜小蛋糕拦腰切分成2cm左右的小片，铺在模具底部。南瓜去皮去籽，取300克大火蒸20分钟后取出，用勺子碾成蓉备用。生的100克南瓜用擦子擦成丝备用

2 奶油奶酪隔热水加入糖，用电动打蛋器低速打至糖融化芝士糊呈膏状。打入一枚蛋并倒入椰子粉，低速打至蛋与芝士完全融合，再加入第二枚蛋，第三枚同理。最后芝士糊呈色拉酱状，细腻无颗粒。倒入淡奶油，用

3 橡皮刮刀混合均匀，注意力量不要太大以免内部气泡过大

4 将南瓜蓉与南瓜丝倒进芝士糊里，轻轻拌匀

5 倒入之前铺了蛋糕底的模具内，轻轻顿几下磕去内部气泡。活底蛋糕模无法隔水，因此我在模具外面套了钢盆。烤箱提前5分钟170度预热，将模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水浴烤60分钟。让蛋糕在烤箱内降至室温后取出，放冰箱冷藏四小时后做表面装饰

装饰方法：
1、蔓越莓提前1小时用郎姆酒泡软，捞出控干撒在蛋糕表面。
2、果冻粉用热水调开，待凉后淋在蛋糕表面，放冰柜冷藏半小时以上至凝固。
3、用小刀绕着蛋糕与模具结合处切进去轻转一圈，即可脱模。
4、用透明木司圈包住蛋糕边缘，扎上双色丝带，表面用糖银珠装饰即可。