芒果冰淇淋

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三亚回来，家里屯了好多芒果，买的时候觉得没买多少么，回来一整理还真是不少，好在这芒果的可塑性较强，可以做成很多甜品，我用了2个大芒果做了一盒冰淇淋，很浓郁的芒果香味，这可是外面买不着的纯正美味呀！

用料

蛋黄 4个

牛奶 250ml

芒果 2个

淡奶油 300ML

细砂糖 40克

玉米淀粉 5克

细砂糖 40g

1 淡奶油加糖隔冰水打至6-7分发，然后放进冰箱冷藏备用

2 蛋黄打散，加糖打至糖化，筛入玉米淀粉（我漏拍了这一步），搅拌均匀

3 牛奶加热至边缘冒泡

4 将加热好的牛奶慢慢倒入2中，边倒边搅拌，搅拌均匀后，重新倒回锅中

5 用中火继续加热至浓稠状，然后隔冷水降温

6 将芒果去皮切块，放入搅拌机中搅拌成泥

7 将降温后的浓稠蛋液与打发好的奶油混合均匀

8 将芒果泥倒入7中，搅拌均匀

9 倒入合适的容器中，放入冰箱冷冻室，每隔1小时取出翻拌一次，翻拌3-4次即可

1、现在的天气，奶油比较难打发，可以将打蛋盆和打蛋器的头子事先放在冰箱冷藏一段时间；

2、第四步中，牛奶倒入蛋液的时候一定要慢，倒的太快就成蛋花汤了；

3、冻好的冰淇淋食用前，可以先放冷藏10分钟，或者室温下放5分钟，口感会更佳。