翡翠百财包
gaga_wb259324做法
1 材料：豆腐、虾仁、香菇、火腿、白菜、冬笋<br />
调味：盐、胡椒粉、葱姜末、香油
2 辅料：萝卜、韭菜、青红椒、黄瓜、胡萝卜、面包屑、蛋清
3 取大白菜叶部，入沸水中烫软捞出沥干水分。
4 沸水锅中加少许盐放入韭菜汆烫一下即可。
5 香菇洗净去蒂切片，冬笋切片用沸水中汆透。
6 鲜虾去壳虾线剁成肉茸；豆腐切碎丁略捏下；火腿、香菇、冬笋分别切碎。
7 将所有碎菜丁放入容器，加少许盐、葱姜末、鸡蛋清、香油搅拌成馅。
8 展开白菜叶，里面朝上。
9 放入馅料，从叶子的根部卷起，两侧往中间一折，菜叶周围收起来用韭菜系住。
10 上锅蒸6-7分钟即可。
11 将白萝卜切薄厚均匀的片，中间刻出方孔；用少许白砂糖腌制2-3分钟。
12 萝卜铜钱先用蛋清沾匀，再裹上面包屑。
13 锅置火上油烧至6成热，下入萝卜炸至面包屑变色即可捞出控油。
14 码入盘中，用烫软的黄瓜丝、胡萝卜丝做线穗子，挤入番茄酱将萝卜铜钱串起。
15 将白菜包装入盘中，淋上薄芡即可。
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