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麻辣耳丝

麻辣耳丝
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鲜香可口，麻辣开胃。如果将猪耳中的脆骨取出，单独凉拌，口感更佳。

用料

猪耳朵 400克
香葱 1棵
花椒 适量
干辣椒 适量
香油 2小匙
精盐 4小匙
味精 1.5克

做法

1 先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3 小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉
2 把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内；香葱洗净切丝；干辣椒
3 把香油倒入锅内，烧至七成热，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3 分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可

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