白酒蛤蜊奶油浓汤

白酒蛤蜊奶油浓汤
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鲜活的蛤蜊怎么做都好吃,海边最常见的吃法就是用辣椒和姜丝一起炒到开口,味道极其鲜美纯正。可偏偏是没有什么做法如磐石般不移, 对待食物最残酷的就是一成不变,转变,才能领略食物最美的状态…… 相信一旦 ...(+展开)

用料

蛤蜊 二斤
白酒 200ml
鲜奶油 100ml
红葱头 100g
洋葱 一个
月桂叶 二片
鸡汤 2000ml
香葱 2棵
黑胡椒 3g
黄油 20g
面粉 50g
橄榄油 30g

做法

1 热锅温油,将洋葱、红葱头炒香炒软,加黑胡椒调味
2 加黄油、面粉下锅略炒
3 加鸡汤、白酒,加月桂叶,猛火熬到汤汁蒸发掉一半
4 加鲜奶油转中火继续熬制;取出月桂叶,加入蛤蜊,煮到蛤蜊开口就可以了
5 来一碗没人能逃得脱的鲜甜香浓吧,喝的时候根据个人口味还可以加些香葱

小贴士

煮这道汤的关键,就是月桂叶不要一直在汤里熬煮,不然汤的味道就越来越苦,失去了应有的香味;白酒用30几度的就可以了,度数太高或太低都不适合这汤。

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