白酒蛤蜊奶油浓汤

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鲜活的蛤蜊怎么做都好吃，海边最常见的吃法就是用辣椒和姜丝一起炒到开口，味道极其鲜美纯正。可偏偏是没有什么做法如磐石般不移, 对待食物最残酷的就是一成不变，转变,才能领略食物最美的状态…… 相信一旦 ...(+展开)

用料

蛤蜊二斤

白酒 200ml

鲜奶油 100ml

红葱头 100g

洋葱一个

月桂叶二片

鸡汤 2000ml

香葱 2棵

黑胡椒 3g

黄油 20g

面粉 50g

橄榄油 30g

1 热锅温油，将洋葱、红葱头炒香炒软，加黑胡椒调味

2 加黄油、面粉下锅略炒

3 加鸡汤、白酒，加月桂叶，猛火熬到汤汁蒸发掉一半

4 加鲜奶油转中火继续熬制；取出月桂叶，加入蛤蜊，煮到蛤蜊开口就可以了

5 来一碗没人能逃得脱的鲜甜香浓吧，喝的时候根据个人口味还可以加些香葱

煮这道汤的关键，就是月桂叶不要一直在汤里熬煮，不然汤的味道就越来越苦，失去了应有的香味；白酒用30几度的就可以了，度数太高或太低都不适合这汤。