红枣煨羊肉

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用料

红枣 20克

羊肉 750克

香菜 10克

牛蒡一根200克

盐 3克

剁辣椒酱 20克

酱油 20克

冰糖 5克

红绿辣椒 15克

芝麻 2克

葱 5克

姜 5克

蒜 5克

花椒

绍酒 5克

1 将羊肉切块，牛蒡去皮切滚刀块、葱切段，姜、蒜切片，青红辣椒切块、香菜切段

2 做一锅水将羊肉凉水下锅，焯出血沫，捞出待用

3 锅中放油煸香葱姜蒜八角、花椒、小茴香放入剁辣椒酱炒出红油，放入羊肉块煸炒，烹入绍酒，放入开水烧开

4 转入砂锅中炖一小时放入红枣、牛蒡块，改小火盖盖炖20分钟后，放入冰糖、酱油、盐调味，开盖炖5分钟大火收汁，最后撒上青红椒块，香菜、熟芝麻

羊肉好吃，营养丰富，但是膻气大，如果想要炖的羊肉没有膻气以下两种小方法您可以试试，第一种：凉水下锅焯水，这样可以使蛋白质逐渐凝固，羊肉里的血沫吐出干净，祛除羊肉的膻气。第二种：在炖羊肉时放入装入茉莉花茶的佐料包，也可除膻味。