鱼香茄子煲
后厨做法
1 茄子切成长条。猪肉馅加入生粉、生抽、盐、料酒、胡椒粉、腌制一会
2 木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝备用
3 锅中放油烧热，把茄子放入炸至金黄捞出
4 将锅烧热放入油，煸香姜末、蒜末和豆瓣酱，再放入猪肉馅翻炒至断生加入葱花、笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟
5 放入炸好的茄子条翻炒均匀
6 将生抽、盐、白糖、高汤调成汁浇在茄条上，烧至茄条入味时，调入鸡精，用水淀粉勾入薄芡
7 小砂锅（煲仔）放小火上加热后，将茄子倒入小砂锅内即可上桌
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