芦笋鲜贝

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家里有一把芦笋，再不吃的话就该老了，原本打算去超市买点鲜虾回家去皮剥成虾仁的和芦笋一起炒着吃的，路过海鲜冰鲜区的时候看到成袋的鲜贝，当时觉得用鲜贝炒芦笋也不错，还不用剥皮了，更省事。真是计划赶不上变化 ...(+展开)

用料

芦笋 150

鲜贝 300克

葱末

姜片

料酒一大勺

淀粉两小勺

盐稍许

香油一小勺

1 按照刚刚说过的方法处理好芦笋，并把它们切成同等大小的段

2 在鲜贝中倒入淀粉、料酒，再放些葱花和姜片腌制十五分钟

3 起锅做油，放入葱花和姜片炝锅，煸出香味后倒入腌好的鲜贝，翻炒两至三分钟

4 倒入芦笋翻炒一分钟后调味，有的冰鲜鲜贝原本就是咸的，这个时候自己可以尝一下味道，不够咸的话放点盐，如果已经很咸了，可以放小半勺糖，这样可以中和咸味。出锅前淋上一小勺香油

1.大厨告诉俺应该把洗净的芦笋平放在案板上刮皮，这样比较容易操作，而且芦笋不会断。
2.芦笋根部的皮有点硬，需要用刮皮器削掉，我以前习惯用手举着芦笋削皮。