豆豉烧鱼块

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用料

新鲜草鱼块几块

豆豉适量

姜丝少许

蒜片少许

盐适量

料酒少许

糖少许

1 鱼块洗净用盐、料酒腌制15分钟以上

2 烧热锅，用姜片擦拭下（这一步可以防止煎鱼不破皮哈），放入少许油，烧热

3 将鱼块放入转小火煎至一面金黄，翻面再煎，后盛出

4 重新放入少许油，爆香姜丝和蒜片，放入豆豉炒香

5 加入适量的水，放入鱼块、料酒、糖、少许盐，盖盖烧开，转中小火焖制收汁即可

1、为防止煎过程中破皮，你也可以拍些粉在鱼块上，后煎
2、煎鱼油温不能太低，差不多5-6成热左右放入鱼块，并且要转小火慢煎
3、不要常翻动鱼块，待一面微黄定型后再翻面
4、事先用姜片擦拭锅，也可以防止煎鱼破皮哈