清炒四色山药

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到市场挑选山药时候要注意，那种表面比较光滑的是脆脆的口感，清炒最合适了，还有一种表面有些粗糙的口感是比较面的，比较适合做些山药泥之类的。呵呵，这点还请大家要稍微分别下哦。

用料

山药一段

胡萝卜少许

西芹少许

鲜黑木耳少许

蒜片少许

盐适量

鸡精少许

香油少许

1 山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出

2 胡萝卜去皮，鲜黑木耳洗净撕成小块，西芹去表面筋膜也切成细片

3 将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出

4 锅内少油，放入蒜片爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀

5 加点盐、鸡精、香油即可出锅

、山药焯烫可以去表面粘液，而且也不容易发黑
2、西芹很容易熟，故只能稍微烫下
3、原材料都已经是熟的了，大火快速翻炒片刻即可