邮亭鲫鱼
nale_wb257123做法
1 鲫鱼剖洗干净，泡红辣椒、郫县豆瓣斩细，芹菜洗净切成节
2 炒锅下油烧至五成热，下泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香，油呈红色，下鲜汤、料酒、泡萝卜、味精熬出味
3 锅内下鲫鱼、芹菜烧至鱼熟连锅端入火锅桌上（火锅炉不点火）
4 食用时，将整条鲫鱼用筷夹入鱼盘内，撒上碎米花生、碎米榨菜、葱花，再舀入一瓢卤汁，即可
5 鲫鱼食完，火锅炉可另加蔬菜等汤食
小贴士
特点：邮亭鲫鱼原本见于大足邮亭，烹制时先入锅干煎成两面黄，然后下汤煮熟，味鲜美鱼肉细嫩。
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