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麻婆豆腐

麻婆豆腐
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豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

用料

豆腐 200克
肉末 100克
郫县豆瓣 20克
豆豉 10克
辣椒粉 0.5克
花椒粉 1.5
葱
姜
蒜
酱油 少许
水淀粉 适量
盐（根据口味）
糖 5克
鸡精
味精

做法

1 备好所有材料
2 将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的水中汆一下，捞出用清水浸泡
3 锅内放油把肉末炒熟
4 放入豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜末、辣椒粉同炒至肉上色
5 倒入高汤或水煮沸
6 放入豆腐炖透入味，加酱油、糖，盐（如果觉得够咸就不用放盐）用湿淀粉勾芡
7 装盘后撒上少许葱花，后撒上花椒面即可

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