XO酱松仁杏鲍菇
烹饪之美做法
1 杏鲍菇切厚片，这样才有咬头：）
2 锅中滴几滴油即可，点火烧温后放入松仁以小火炒出香味后盛出备用
3 再向锅中倒适量油，油六成热时下杏鲍菇以中火煎得两面略有焦黄
4 然后依次放入这些调料即可。如果没有蚝油或者XO酱的说明将文后
5 首先，待杏鲍菇煎得金黄后，转大火，喷入一些干白葡萄酒
6 然后倒入蚝油调味
7 根据口味加一些糖，当然你不喜欢甜口也可以不加了
8 放入一勺XO酱炒匀
9 最后把事先炒香的松仁倒入翻炒均匀就可以了
小贴士
1.XO酱是以干贝等海味调制的，最重要的作用就是调鲜。如果没有XO酱，可以将干贝用黄酒泡一夜，第二日用手撕成细丝，用油煎脆，然后和一点点蜂蜜与蚝油拌在一起代替XO酱，味道也非常不错。 2.我道菜我以为，杏鲍菇是无可替代的，用其他的蘑菇当然也可以，不过味道会逊于杏鲍菇。 3.松仁也是这道菜最完美的出场，如果实在没有，当然以腰果代替也勉强啦。
评论