贝果

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Bagel也称百吉圈，据说源于奥地利，外形如马蹬（奥地利文就是Beugel，为圆满之意)，在东欧广受欢迎，是犹太人的传统食物，他们称之为BAGEL, 之后犹太人在移民美国时，也将贝果带入了美国，贝果的 ...(+展开)

用料

金像高粉 250克

水 140克

酵母 2克

麦芽糖 10克

盐 5克

黄油 10克

蔓越莓干 30克

水 1000克

糖 50克

1 取40克温水放入酵母，静置10分钟后与材料高粉、（100克）、麦芽糖、盐放入面包机揉面10分钟，再加入黄油揉10分钟

2 取出面团分成两半，一半加入蔓越莓干，揉成团盖上保鲜膜松弛15分钟

3 将两面团分别分成各3个小面团（每个约70克），擀扁成长椭圆形，竖向卷起成长条，捏紧收口后搓成约25公分的长圆条，一头搓细，另一头按扁，围成圈用扁头包裹细头捏紧，放在垫有油布的烤盘中发酵30分钟

4 锅中加水1000克，糖50克烧至友小泡微开，即将发酵好的贝果先上面照下放入水中煮烫30秒，再翻面30秒，取出沥干水入烤盘，放入已200度预热好的烤箱中， 20分钟左右

1. 材料中的糖，放麦芽糖可以增加风味，没有的话，可以用蜂蜜或砂糖。
2. 煮前发酵的贝果要放在油布上， 这样发酵好容易取下。
3. 发酵时间在30分钟左右，发酵时间过长面团就会过于松软，就没有贝果特有的韧性嚼劲了。