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文昌鸡

文昌鸡
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用料

三黄鸡 1只
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
胡椒粉 2g
盐 2g
味精 2g
食用油 适量
香叶 2片
料酒 1大勺
标签 凉菜 清淡 煮 廿分钟 简单

做法

1 把三黄鸡去掉内脏洗净，用清水泡至1小时，泡出血末。
文昌鸡的做法 步骤1
2 锅中加水放入葱姜蒜和料酒 香叶。
文昌鸡的做法 步骤2
3 大火煮沸。
文昌鸡的做法 步骤3
4 要整鸡下锅，沸水烫过鸡的全身。
文昌鸡的做法 步骤4
5 然后提起来把鸡中的水流出，
文昌鸡的做法 步骤5
6 再放入锅中烫汆，反复七八次。这是皮脆肉嫩的重要步骤。
文昌鸡的做法 步骤6
7 转小火煮至10分钟。
文昌鸡的做法 步骤7
8 关火焖至10分钟。
文昌鸡的做法 步骤8
9 把葱姜蒜切碎加入 盐 胡椒粉 味精。
文昌鸡的做法 步骤9
10 炒锅放油烧热。
文昌鸡的做法 步骤10
11 把热油浇在葱姜蒜料上，爆出香味。
文昌鸡的做法 步骤11
12 把煮焖好的鸡放入冷开水中过凉。斩段装盘即可。
文昌鸡的做法 步骤12

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