私房猪肉炖粉条

私房猪肉炖粉条
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菜炖好了,我就盛了一小碗出来拍照,回头进厨房,看锅里剩的粉条和肉都不见了。小白吃的还不过瘾,问我肉怎么煮这么少。。吃卤肉的时侯还会省着,一餐只吃几块,用汤汁泡饭。这下可好了,把猪肉当成主食了。 ...(+展开)

用料

猪肉 400克
红薯粉条 150克
京葱 1根
八角 2颗
冰糖 8克
姜片 3片
生抽 2大匙
1/2小匙
老抽 1小匙
花雕酒 1小匙

做法

1 锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水
2 锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂
3 捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色
4 放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味
5 加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
6 煮至中途,把葱段和姜片捞起
7 粉条提前用温水浸泡至软
8 当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条
9 中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些
10 最后煮至粉条软化即可

小贴士

1.粉条非常吸水,所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起,否则粉条会吸干内部的汤汁。
2.炒糖色时要用小火炒,不要炒糊了,会有焦味。

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