私房猪肉炖粉条

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菜炖好了，我就盛了一小碗出来拍照，回头进厨房，看锅里剩的粉条和肉都不见了。小白吃的还不过瘾，问我肉怎么煮这么少。。吃卤肉的时侯还会省着，一餐只吃几块，用汤汁泡饭。这下可好了，把猪肉当成主食了。 ...(+展开)

用料

猪肉 400克

红薯粉条 150克

京葱 1根

八角 2颗

冰糖 8克

姜片 3片

生抽 2大匙

盐 1/2小匙

老抽 1小匙

花雕酒 1小匙

1 锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水

2 锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂

3 捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色

4 放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味

5 加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

6 煮至中途，把葱段和姜片捞起

7 粉条提前用温水浸泡至软

8 当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条

9 中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些

10 最后煮至粉条软化即可

1.粉条非常吸水，所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起，否则粉条会吸干内部的汤汁。
2.炒糖色时要用小火炒，不要炒糊了，会有焦味。