韩式泡菜牛肉炒饭
好家厨房做法
1 青红椒切小方丁，洋葱、蒜切小粒
2 牛肉切小方丁
3 泡菜切小丁
4 锅入油，加入蒜末炒香，下牛肉丁、1大勺辣椒酱快速炒断生后盛出
5 锅留底油爆香洋葱丁
6 加入辣椒酱、泡菜丁、米饭大火快炒，翻炒2、3分钟至米饭松散状后加入青红椒丁
7 临出锅前加入牛肉粒和鸡精炒匀即可
8 将米饭入心形模具里，用勺子压实米饭
小贴士
米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，水分少点，容易炒成一粒粒的感觉。 炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。” 盐可以不加，因为泡菜和辣椒酱都含盐分了。 米饭入模具内要压实些，否则模具抽出后米饭会散。
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