青蒜炒酱肉

青蒜炒酱肉
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青蒜和酱肉是绝配啊,一荤一素,一红一绿,最朴实的食材,却有最温暖的味道。

用料

酱肉
料酒

做法

1 酱肉切片后用温水浸泡15分钟左右,洗净沥干。(浸泡一是为了去杂质,二是为了把肉皮泡软,否则影响口感。)
青蒜炒酱肉的做法 步骤1
2 青蒜洗净切段
青蒜炒酱肉的做法 步骤2
3 锅内不加油,直接倒入酱肉小火翻炒,把酱肉里的油全部炒出后,酱肉盛出备用,油留在锅内。(一定要小火炒,以防糊锅)
青蒜炒酱肉的做法 步骤3
4 锅内先倒入蒜白翻炒至软
青蒜炒酱肉的做法 步骤4
5 再倒入蒜叶继续翻炒,并加少许盐调味
青蒜炒酱肉的做法 步骤5
6 倒入酱肉,并调入少许料酒和糖炒匀。(料酒不仅能去腥,料酒的水份也能使青蒜的口感更嫩。酱肉本身有咸味,不用另外调味。)
青蒜炒酱肉的做法 步骤6

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